Kandungan dan Manfaat Sayuran

Indonesia memiliki kekayaan tanaman sayuran yang beraneka macam. Kita patut bersyukur atas karunia yang diberikan Tuhan pada bangsa Indonesia. Setiap tanaman sayuran memiliki kandungan dan manfaat yang berbeda-beda. Sayuran sangat baik untuk kesehatan tubuh karena kandungan serat yang tinggi serta nutrisi lainnya. Berikut ini kandungan dan manfaat dari beberapa sayuran.

1. Jagung

Jagung memiliki banyak serat sehingga dapat memperbaiki saluran pencernaan, mencegah wasir, sembelit, dan juga menurunkan tingkat risiko kanker usus besar. Antioksi dan yang terkandung di dalamnya bisa membantu merawat kulit agar tetap awet muda.

Jagung kaya akan mineral, memiliki kandungan zat besi, magnesium, serta fosfor yang tinggi yang sangat dibutuhkan oleh tulang agar tetap sehat dan bisa meningkatkan fungsi ginjal. Asam folat (vitamin B9) yang tinggi pada jagung dapat mencegah anemia, baik untuk wanita hamil karena dapat mencegah bayi kekurangan berat badan dan cacat lahir.

Kandungan karotenoid, vitamin C, dan juga bioflavonoids yang terdapat di dalam jagung manis dapat membantu untuk menjaga jantung tetap sehat dengan cara mengendalikan kadar kolesterol di dalam darah serta meningkatkan sirkulasi darah di dalam tubuh.

2. Wortel

Wortel kaya akan kandungan betakaroten (vitamin A). Zat gizi ini sangat baik untuk kesehatan mata dan kulit. Wortel juga mengandung vitamin C yang cukup tinggi sehingga membuatnya memiliki sifat antioksidan tinggi. Selain itu, wortel juga mengandung asam folat, kalsium, mangan, fosfor, kromium, zat besi, dan seng, serta serat.

Banyak manfaat yang bisa dirasakan tubuh bila membiasakan mengonsumsi wortel. Berikut ini beberapa manfaat wortel.

Dapat mengatasi sembelit dari kandungan serat wortel yang dapat menaikkan volume feses sehingga memperlancar buang air besar.
Dapat menyehatkan kulit jika rajin makan wortel setiap hari. Kulit kering secara perlahan-lahan akan tampak sehat dan cemerlang.
Dapat meningkatkan daya tahan tubuh karena kandungan vitamin yang terdapat pada wortel, juga mempercepat penyembuhan luka dan peradangan yang disebabkan oleh virus.
Dapat mengatasi hipertensi, jika rutin meminum air wortel setiap harinya.
Dapat menjaga kesehatan gigi jika suka mengunyah wortel mentah.
Dapat menghilangkan plak dari gigi, mencegah perdarahan pada gusi dan memelihara gigi agar tetap sehat dan kuat.
Menurunkan resiko stroke dan kanker.

3. Bayam

Menurut hasil penelitian, bayam memiliki banyak kandungan dan manfaat bagi kesehatan. Flavonoid dalam bayam memiliki sifat antioksidan dan antikanker. Bayam mengandung vitamin K yang tinggi dan mineral lainnya seperti magnesium, seng, tembaga, dan fosfor. Kandungan mineral-mineral tersebut bermanfaat untuk melindungi pengeroposan tulang dan menguatkan tulang.

Vitamin K pada bayam juga berperan menjaga kesehatan fungsi otak dan sistem syaraf. Magnesium dalam bayam membantu dalam menjaga tekanan darah normal. Vitamin C dengan sifat alkalinitas dalam bayam memberikan manfaat anti inflamasi dan peningkatan sistem kekebalan tubuh. Bayam sangat bermanfaat bagi kecerdasan otak dan menjaga kesehatan mata karena mengandung karetenoid.

4. Kangkung

Sayur kangkung banyak terdapat di negara tropis dan subtropis. Ada dua varietas sayur kangkung yaitu kangkung darat dan kangkung air.

Kangkung memiliki kandungan vitamin A yang sangat tinggi berguna sebagai antioksidan untuk menangkal serangan radikal bebas pada kornea mata, serta mengandung Betakarotin yang menjaga mata agar tetap sehat. Selain itu, kangkung mengandung vitamin C lebih tinggi daripada buah-buahan yang dapat menangkal serangan virus flu dan sariawan.

Kangkung mengandung zat besi yang baik untuk menambah hemoglobin, bermanfaat mencegah dan mengurangi anemia, mengandung serat untuk mengatasi sembelit, dan ekstrak sayur kangkung baik untuk penyerapan kadar gula di dalam tubuh dan menghambat proses kenaikan kadar gula di dalam darah (diabetes melitus). Apabila kita sulit tidur dengan mengonsumsi kangkung bisa tidur pulas karena mengandung unsur sedatif yang berfungsi sebagai obat tidur alami.

5. Tomat

Tomat adalah buah kecil kaya nutrisi yang memiliki banyak manfaat, satu tomat kecil 91 gram mengandung:Kalori: 16 Protein: 0,8 gram Karbohidrat: 3,5 gram Lemak: 0,2 gram Serat: 1,1 gram Gula: 2,4 gram Vitamin C: 12,5 mg Vitamin K: 7,2 mcg Natrium: 5mg

Manfaat tomat untuk kesehatan kulit didapat tidak hanya dengan cara memakannya, tetapi juga mengoleskannya misalnya membantu mengangkat sel kulit mati, mencegah jerawat, mengrangi resiko terbakar sinar matahari, meningkatkan penyembuhan luka dan menenangkan peradangan kulit (sumber: health.kompas.com).

6. Rebung

Rebung sangat bergizi dan mengandung banyak serat, tembaga, dan vitamin B6 dan E dalam setiap porsinya. Bahkan, satu cangkir (155 gram) rebung yang dimasak mengandung nutrisi:Kalori: 64 kal, Protein: 2,5 gram, Lemak: 4,5 gram, Karbohidrat: 5 gram, Serat: 2 gram, Tembaga: 19%, Vitamin B6: 14% Riboflavin: 3 %, Vitamin K: 3 %, Vitamin E: 9 % dari kebutuhan harian dan lain=lain

Berdasarkan kandungannya, terdapat beberapa khasiat rebung bagi kesehatan yang jarang diketahui, antara lain: mengurangi kadar kolesterol, meningkatkan kesehatan usus, menurunkan berat badan, Ref: (sumber : halodoc.com)

7. Kentang

Selain dari kandungan karbohidrat tentunya, kentang juga kaya akan berbagai vitamin dan mineral penting bagi kesehatan tubuh. Vitamin dan mineral tersebut, di antaranya protein, lemak, serat, kalsium, fosfor, kalium, vitamin C

Adapun manfaat mengkonsumsi kentang antara lain kentang mengandung pati resisten yang bisa diserap sepenuhnya oleh tubuh sehingga membantu mengendalikan kadar gula darah karena dan menjaga kesehatan pencernaan. Manfaat kentang yang penting lainnya adalah membantu menstabilkan tekanan darah, hal ini dikarenakan kentang adalah sumber kalium yang baik yang bahkan jumlahnya lebih banyak ketimbang buah pisang (sumber: Hallosehat.com).

8. Kacang Panjang

Kacang panjang kaya kandungan protein, karbohidrat, kalium, fosfor, serat,. Kacang panjang memiliki sejumlah antioksidan yang penting untuk tubuh, seperti vitamin C, riboflavin, dan betakaroten.

Kandungan vitamin C pada kacang panjang ini cukup untuk memenuhi 31% dari kebutuhan harian Anda, yaitu sekitar 19 miligram. Ketika asupan vitamin C Anda terpenuhi, ini membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh untuk melawan infeksi. (Sumber: Hellosehat.com)

9. Buncis

Buncis terkenal sebagai makanan sumber serat, folat, magnesium, dan vitamin C yang baik untuk tubuh. Buncis juga kaya akan mineral, terutama mangan. Kandungan mineral lain yang ada dalam buncis adalah kalsium, zat besi, fosfor, kalium, dan zinc.

Berdasarkan kandungan gizinya, manfaat buncis untuk kesehatan antara lain:
Kandungan serat dan antioksidan pada buncis bermanfaat untuk menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah; Buncis mengandung karbohidrat kompleks dan serat yang baik untuk pencernaan karena dapat membantu merangsang pergerakan usus sekaligus mencegah sembelit; Vitamin A sendiri bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata (sumber: alodikter.com)

10. Daun Singkong

Daun singkong mempunyai kandungan nutrisi yang terdiri dari vitamin A, vitamin B1, vitamin B6, vitamin C, magnesium, kalium, kalsium, zat besi, mangan, zinc dan lain sebagainya. Selain itu, daun singkong mempunyai kadar kalori dan lemak rendah. Di dalam 100 gram daun singkong terdapat kandungan kalori sebanyak 37 kkal dan terdapat kandungan lemak sebanyak 1,9 gram.

Di dalam daun singkong terdapat kandungan asam amino esensial yang berguna untuk menggenerasi sel-sel di dalam tubuh manusia. Kandungan asam amino tersebut merupakan salah satu protein yang dapat membantu memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak sehingga dapat berfungsi kembali. Kandungan vitamin B yang terdapat di dalam daun singkong dibutuhkan untuk membantu meningkatkan sistem metabolisme di dalam tubuh agar tetap optimal.Kandungan asam amino esensial dan serat yang ada di dalam daun singkong dapat membantu memberikan sumber energi yang dibutuhkan oleh tubuh untuk beraktivitas. (sumber: dinkes.ntbprov.go.id)

Materi terkait:
Vitamin dan Mineral

D. TUGAS 9

Sebutkan vitamin dan mineral yang terkandung pada jagung (minimal 5)?
Sebutkan vitamin dan mineral yang terkandung pada wortel? (minimal 5)
Sebutkan vitamin dan mineral yang terkandung pada bayam? (minimal 5)
Sebutkan vitamin dan mineral yang terkandung pada kangkung? (minimal 5)
Sebutkan vitamin dan mineral yang terkandung pada tomat (minimal 5)?
Sebutkan vitamin dan mineral yang terkandung pada rebung (minimal 5)?
Sebutkan vitamin dan mineral yang terkandung pada kentang (minimal 5)?
Sebutkan vitamin dan mineral yang terkandung pada kacang panjang (minimal 5)?
Sebutkan vitamin dan mineral yang terkandung pada buncis (minimal 5)?
Sebutkan vitamin dan mineral yang terkandung pada daun singkong (minimal 5)?
Apakah fungsi vitamin A?
Apakah fungsi vitamin B1?
Apakah fungsi vitamin B6?
Apakah fungsi vitamin B9?
Apakah fungsi vitamin B12?
Apakah fungsi vitamin D?
Apakah fungsi vitamin E?
Apakah fungsi zinc?
Apakah fungsi kalsium ?
Apakah fungsi magnesium ?